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一提到香芋，劝多良多人的吃芋嘴里就会涌动起那种绵软苦涩的感应......

良多人彷佛已经淡忘了芋头最后的口感以及滋味。着实芋头这种食物自己滋味也不错 ，头的糖纵然是理由甚么调料都不放，只是热量空口吃蒸芋头作为主食 ，口感也残缺不输米饭、低升馒头
。数低神器

优异主食

芋头属于薯类，减肥以及红薯、劝多马铃薯、吃芋紫薯
、头的糖山药相似
，理由都可能看成杂粮 ，热量替换饮食中精米白面的低升脚色，作为主食 ，数低神器不光能果腹 、提供能量，还能减脂 、控血糖……

1 热量更低

比照精米白面，杂粮的热量普遍更低 。像芋头的热量就远低于馒头 、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（差距种类热量差距）。而同样 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量 ，100 克米饭热量为 116 千卡。

2 升糖指数低

芋头的血糖天生指数仅为 53 
，比同为薯类的马铃薯 、红薯都低，更远低于米饭 、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低 GI）食物。因此 ，假如你想操作体重以及血糖 ，颇为推选把芋头纳入主食食谱，有助于操作总热量摄入 。

3 含有VC、补钾

芋头等薯类比起精米白面尚有个清晰优势 ，那便是含有米饭馒头中不的 VC，尽管芋头的 VC 比不下马铃薯、红薯，但种种芋头中 1.3～5 克/100 克的含量 ，总比不强 。

同时 ，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就至关优异 。良多种类的芋头钾含量可能抵达 300 毫克/100 克以上，这可比巨匠熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）更高，能量还比香蕉更低 。以是说，对于有高血压，需要控钠补钾的同伙来说
，将部份精米白面主食换成蒸芋头
，是至关理智的抉择。

此外，由于芋头富含粘多糖以及伙食纤维（大部份为可溶性伙食纤维，约在 4.1 克/100 克摆布 ，比馒头逾越近 3 倍
，比米饭高十倍缺少），尚有削减饱腹感，延缓脂肪罗致的下场 ，能增长肠胃蠕动 ，辅助改善便秘等下场 。

吃芋头的精确/不精确姿态

既然芋头的营养价钱这么高，做作要清晰一下该奈何样吃，能耐不浪费～不光要吃患上鲜味，还患上留意吃患上瘦弱。吃患上姿态不同过错，再优异的芋头  ，也会秒变“瘦弱正数食物” 。

瘦弱服法一：蒸煮芋头替换部份主食

凭证《中国居夷易近伙食指南》的建议，薯类本就属于主食的一部份。用蒸、煮且未加糖的芋头替换 1/4～1/5 的主食 ，不光可能丰硕主食的种类 ，填补精米白面中缺少的部份营养素 ，还可能飞腾主食的热量摄入。

详细来说 ，《中国居夷易近伙食指南》建议逐日主食中薯类可能抵达 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克）
。一个艰深小芋头的份量约 60～80 克 ，巨匠可能以此作为参考 ，目测自己的芋头摄入量。

瘦弱服法二：搭配绿叶菜、优异卵白一起吃

有些同伙感应芋头亦菜亦饭 ，致使尚有人期望经由吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐 ，这是不建议的。

尽管芋头营养丰硕 ，但事实是杂粮主食，缺少丰硕的维生素、矿物资以及优异卵白等人体必需的营养素
。因此，建议巨匠吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优异卵白类食物一起食用。

不瘦弱服法一 ：当零食 、油炸加工

一旦在吃了主食之外，还将芋头看成零食在餐中或者餐间吃，那无疑即是多摄入了主食。假如是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量不容小觑。

当零食吃的芋头废品每一每一可能退出了良多的油、糖等 ，来提升零食的口感。如芋头酥
、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等 ，这样的零食吃上来 ，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

不瘦弱服法二 ：只吃芋头当主食

假如感应芋头营养好吃，将全副主食换成芋头，也不适宜。一方面 ，芋头的热量低 、伙食纤维高，临时只吃芋头当主食可能会组成热量摄入缺少 ，无奈知足人体对于能量以及淀粉类物资的代谢需要。

另一方面，芋头中大批的伙食纤维除了削减饱腹感 ，也在确定水平上削减了消化负责 ，对于消化功能偏弱的人来说，残缺以芋头当主食可能会组成消化不良。

不瘦弱服法三 ：偏心芋泥类芋头加工废品

良多同伙偏心芋泥，概况喜爱用芋头以及其余带有甜味的食物打成糊糊 ，如种种芋泥奶茶等。但这种服法不建议巨匠每一每一接管。

一方面 ，芋头做成芋泥或者打成糊糊后 ，消化罗致速率大大减速，自己低血糖天生指数的短处就不复存在了 。

另一方面，芋泥类食材每一每一退出了大批油脂以及糖 ，尚有可能退出奶酪 、沙拉酱等调节口胃，这样一来，热量、糖分、脂肪含量都市大大提升。

以市面上某款芋泥质料为例  。其热量为 230 千卡，比蒸芋头逾越了近 3 倍，脂肪含量抵达 18% ，而蒸芋头中简直不含脂肪。

奈何样挑芋头

想吃到别致的鲜味芋头 ，筛选时参照下面多少个小能耐 ：

1 荔浦芋头

厨艺小白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更不易踩雷
。也可能优先挑其余种类大芋头 ，更易看清晰表皮的别致以及破损情景 ，翻车率更低。

2 蒸挑小 ，炖煮挑大

凭证咱们差距的服法，假如是蒸着直接吃 ，建议抉择小芋头 。简略蒸熟 、利便一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯 ，口感也不错。假如是炖菜、炖肉 ，建议抉择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头 ，能短缺在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美 。

3 挑圆不挑长

有履历的芋头喜爱者都知道，挑芋头要挑圆的。特意是那种形态圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头
，剖析其既别致 、成熟度也不错  ，吃起来口感愈加苦涩粉糯 。

留意！留意芋头的毒性

不外
，看似温暖以及柔的芋头
，也有稍微“俯首功能”的一壁 。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族  。家养的芋毒性很大 。尽管如今咱们食用的芋头，经由人类的选育早已经变患上颇为以及善 ，也曾经有人由于吃了不炒熟的芋花而泛起口腔、咽喉发麻的情景 。

虽说作为块茎的芋头已经比芋花以及杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸以及皂苷等成份含量不低
，咱们在处置生的芋头时假如不戴上手套 ，依然简略被“灼伤”，导致皮肤发痒。

芋头在制成美食前需要经由持久的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除了大部份的草酸。假如失慎吃到了没残缺做熟的芋头 ，舌尖也会偏远发麻。建议巨匠 ，假如想在家自己处置带皮的芋头 ，确定要做好防护措施
。